Dünya Mutfağından Peynir Lezzetleri
13/11/2017
Dünya Mutfağından Peynir Lezzetleri

Aberdeen Crowdie: Britanya peyniri olarak bilinen bu peynir, İngiltere ve İskoçyada üretilmektedir. Cottage peynirinin olgunlaştırılmamış hali olarak tanımlanan bu peynir inek sütünden elde edilmektedir. Biçim açısından süzme peynire benzeyen özel bir kremsi yapıdadır. Yapımında kullanılan sütün yağ oranının çok düşük olmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Ekşi bir tada sahip ve içinde karaman tohumları bulunan bu peynir, içine özellikle karabiber gibi baharatlar katılarak sabah kahvaltılarında tüketilmektedir.

American: Amerikan peyniri koyu turuncu bir renge sahip ve genellikle fast food ürünlerle birlikte kullanılan bir peynirdir. Genellikle ince dilimler halinde satılan bu peynir, kıvam olarak orta-yumuşak bir yapıdadır ve kolayca erimektedir. Amerikan peyniri, ABDde peynir adı altında değil işlenmiş ürün adı altında satılmaktadır. Bunun sebebi, Amerikan peynirinin önceleri birden fazla peynirin birleştirilerek yapılmasından ileri gelmektedir. Günümüzde direkt olarak peynir malzemeleri ile yapılsa bile bu durum değişmemiştir.

Asiago: İtalyanlara özgü bir peynir çeşidi olan Asiago, günümüzde başta İtalya olmak üzere birçok ülkede tüketilmektedir. 15. Yüzyıldan itibaren İtalyada üretilmeye başlanan bu peynir inek sütünden elde edilmektedir. Birçok insanın salata ve makarna üzerine parmesan yerine bu peynirin kullanılmasının sebebi dışı ince yapıda, içi daha yumuşak ve bu yemeklere çok yakışan bir peynir olmasıdır. Bu peynirin özellikle makarnalar için eritilerek sos olarak kullanılması mümkündür.

Banon: Ünlü bir Fransız peynir çeşididir. Keçi sütünden elde edilen bir üründür. Kestane yapraklarına sarılarak yapılan bu peynir çeşidi, Fransız mutfağında kendine önemli bir yer edinmiştir.

Battelmatt: Pastörize edilmiş inek sütünden elde edilen bu peynir ünlü bir İsviçre peyniridir. Lezzet olarak Tilsiter peynirine benzediği söylenmektedir.

Burrata: İtalyan peyniri olan Burrata peyniri, çok eski zamanlarda krem peyniri ile mozzarellanın kalan kısımlarının biraraya getirilmesinden ortaya çıkmıştır. Kremsi ve yumuşak bir yapıda olan bu peynir damaklarda hafif bir tat bırakmaktadır.

Caboc: İskoç peyniri olarak bilinen bu peynir pastörize edilmiş inek sütünden üretilmektedir. Bu peynir özünde kremsi bir yapıya sahiptir ve tereyağı açısından zengin olması sebebiyle daha çok tereyağını andırmaktadır.

Cabreiro: Portekizden dünyaya yayılan bir lezzet olan Cabreiro peyniri, koyun ve keçi sütü karışımından elde edilmektedir. Bu sütün mutlaka pastörize edilmiş olması gerekmektedir. Üretildiği ilk zamanlarda daha yumuşak bir lezzete sahip olan bu peynir beklediği süre içerisinde keskinleşmektedir.

Cottage: Ülkemizde zaman zaman lor peyniri veya çökelek peyniri ile benzetilse de aslında bu peynir daha çok yoğurtsu kıvamda bir peynirdir. Yağ oranı düşüktür. Lezzet olarak ekşi ve hafif bir yapıdadır. Pastörize edilmiş inek sütünden elde edilen bu peynir ünlü bir Amerikan peyniridir.

Danablu: Bir diğer adı Danish Blue olan bu peynir türü Danimarkada üretilmektedir. Yüksek yağ oranına sahip olan bu peynir homojenleştirilmiş inek sütünden elde edilmektedir. Yapı olarak oldukça kremsi bir yapıya sahiptir. Lezzet anlamında ise oldukça keskin bir peynirdir.

Feta: Doğu Akdeniz bölgesinin en ünlü ve en önemli peyniri olan Feta, özellikle Yunan mutfağında sıkça kullanılmaktadır. Bu peynir Avrupa Birliği tarafından kanunlarla koruma altına alınmıştır. Koyun veya keçi sütünden elde edilmektedir. Çok sertten çok yumuşağa kadar birçok türü bulunmaktadır. Ülkemizde bulunan beyaz peynir ile birbirine benzetilmektedir.

Gjetost: Norveç peyniri olarak bilinen bu peynir çoğu İskandinav ülkesinde bolca tüketilmektedir. Kahverengi peynir anlamına gelen bu peynir aslında daha çok bir şekerlemeye benzetilmektedir. Keçi sütünden elde edilmektedir. 

  KAPAT
Yemek Tarifleri