Lezzetli Pilav Yapmanın Püf Noktaları
16/10/2017
Lezzetli Pilav Yapmanın Püf Noktaları
Pilav yapmak birçok insana göre zaman zaman kabusa dönüşebilmektedir. Pilav yaparken pirinçler ya lapa lapa olmakta ya da fazlasıyla diri kalabilmektedir. Pilavınız istediğiniz renge ulaşamamakta veya tadı beklediğinizden çok uzak olabilmektedir. Pilav yapmak ve kıvamını tutturmak zor ve ustalık isteyen bir iştir. Hatta bir rivayete göre; yapılan pilav kaşıktan tane tane düşüyor ise o kişi mutfağın bütün sırlarına hakim olarak kabul edilmektedir.

Pilav yapmayı iyi bildiğini düşünen, bu konuda usta olan bir kişi bile zaman zaman pilavını isteği gibi yapamaz. Bunun sebebi pilav yapılırken dikkat edilmesi gereken birçok nokta olmasıdır. Zor ve ustalık isteyen bu işi layıkıyla yerine getirebilmek için birtakım püf noktaları vardır. Temelde basit kurallara sahip pilav yapımını sizler için kolaylaştırabilmek adına bu püf noktalarını derleyerek yazı haline getirdik. Şimdi gelin, lezzetli ve etkileyici bir pilav yapabilmek için dikkat etmeniz gereken altın kuralları inceleyelim…

Uğurlu Lezzetler

1) İlk ve en önemli kural; pilavı yapacağınız pirinci çok iyi seçmelisiniz. Seçeceğiniz pirinç mutlaka zevkinize göre değişiklik gösterebilmektedir fakat iyi bir pilav için en doğru pirinç türü “Baldo Pirinç” olarak kabul edilmektedir.

2) Pilav yapımı için kavurma, haşlama ve salma olmak üzere 3 adet yöntem bulunmaktadır. Seçeceğiniz yöntem sizin mutfağa olan hakimiyetinizle ve alışkanlıklarınız doğru orantılıdır. Bu yöntemler arasından birini seçerek kullanmanız lezzetli bir pilav yapabilmeniz için gereklidir.

3) Pirinçlerinizi pişirmeye başlamadan önce ılık tuzlu suda yaklaşık olarak 20-25 dk. kadar bekletmeniz pirinçlerinizin yumuşamasına ve pişirme esnasında daha az su kullanmanıza yaramaktadır.

4) Bu işlemden sonra pirinçlerinizi bol su ile yıkayıp nişastasını akıtmak gerekmektedir. Bu işlem pilavınızın lapa lapa olmasını engellemektedir.

5) Pilavınızı derin tencerelerden ziyade daha geniş ve derinliği az tencerelerde pişirmeyi tercih etmelisiniz. Pilavı derin tencerede pişirmek pilavın lapa olmasına sebebiyet vermektedir.

6) Pilavınızı mutlaka ölçülere göre hazırlamanız gerekmektedir. Önceden ıslatılmış pirinçle yapılan pilav için doğru ölçü, 1 bardak pirince 1 bardak su eklenerek yapılandır. Pilavınızı illa ki ıslatmadan yapmayı tercih ediyorsanız, 1 bardak pirince 2 bardak su eklemeniz gerekmektedir.

7) Pilavınızın daha beyaz gözükmesini istiyorsanız içine mutlaka 1-2 damla limon suyu sıkmanız gerekmektedir.

8) Pilavınızı pişirirken mutlaka sıvı yağ ile katı yağı karıştırarak kullanmalısınız. Sıvı yağ pilavınızın daha parlak gözükmesini sağlamaktadır.

9) Pilavınızı ocağınızın en küçük bölmesinde düşük ısıda yavaş yavaş pişirmek daha lezzeti bir pilav elde etmenizi sağlayacaktır.

10) Pilavınızın demlenme süreci, bir pilavın lezzeti için en önemli anlardan birisidir. Pilavınız piştikten sonra bir bez veya kağıt havluyu tencere kapağının altına koymanız gerekmektedir. Yaklaşık 20 dk. pilavınızı bu şekilde demlemeniz, dinlenmiş ve daha lezzetli bir pilav elde etmeniz için çok önemlidir.
  KAPAT
Yemek Tarifleri