Sahne Artık Kabarık Keklerin!
28/09/2017
Sahne Artık Kabarık Keklerin!

Herkes hayatında en az 1 kez binlerce kek tarifinin arasında dolaşırken birini seçip mutfağa doğru yol almıştır. Heyecanla ve istekle yaptığımız kekler her zaman mükemmel sonuç vermeyebilir. Bu duruma sebebiyet verecek birden çok faktör vardır. Hazırlama, pişirme ve pişirme sonrası gibi aşamalarda farkında olmadan yaptığınız tek bir yanlış veya kekinizi hazırladığınız kalıpla ilgili oluşabilecek en ufak bir sorun sizi hüsrana uğratabilmektedir. 

Tüm yemeklerde olduğu gibi hamur işlerinde de özellikle kek çeşitlerinde birden fazla püf noktası bulunmaktadır. Bu püf noktaları kek hamurunuzu hazırlama, kekinizi pişirme, pişirme sonrası dinlendirme ve keki pişirmek için ihtiyacınız olan gereçlerle ilgili olabilmektedir. Yazımızda bahsedeceğimiz püf noktaları sayesinde artık sıcacık ve kabarık bir kek yapmak hiç zor değil! Gelin hep birlikte inceleyelim…

Uğurlu Lezzetler

1. Kek pişirmek için ihtiyacınız olan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekmektedir (Kekinizin iyi kabarması için).

2. İçinde kabartma tozu veya maya olan ürünlerin iyi bir şekilde pişmesi için fırının mutlaka önceden ısıtılması gerekmektedir. Kek pişirirken fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın.

3. Alüminyum kek kalıpları cam veya seramik kek kalıplarına göre ısıyı çok daha dengeli ve iyi iletmektedir. Bu nedenle bu tarz kek kalıpları kullanmanız yararınıza olacaktır.

4. Kek yapmak için ihtiyacınız olan malzemelerin birbirine karıştırılacağı sıra önemlidir. Kuru malzemeleri kurularla, ıslak malzemeleri ıslaklarla birlikte karıştırmanız gerekmektedir.

5. Kek yapımı esnasında mikser kullanacaksanız, öncelikle düşük devirde sonrasında yüksek devire çalışmanız gerektiğini unutmamalısınız.

6. Kek yaparken kullandığınız un, kabartma tozu, vanilya gibi kuru malzemeleri mutlaka elekten geçirerek kullanmalısınız.

7. Eğer elinizdeki kek tarifinde yer alan yağ miktarı sizin için fazla geldiyse, tariften çıkardığınız yağ miktarının yarısı kadar yoğurt ekleyerek aynı kıvamda bir kek elde edebilirsiniz.

8. Kekinizin içine limon kabuğu veya birkaç damla limon suyu eklemek kekinizin çok daha iyi kabarmasını sağlamaktadır.

9. Kek kalıbınızı mutlaka yağlayıp unlamanız gerekmektedir. Bu işlem kekinizin kaba yapışmasını engelleyecek böylece kekiniz daha çok kabaracaktır.

10. Kekinizi pişirip fırından aldıktan sonra, ters çevirip üzerine ıslak bez örterseniz kekinizi çok daha kolay bir şekilde kalıptan çıkarabilirsiniz.

11. Kekinizi pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri fırının kapağının kesinlikle açılmamasıdır. Eğer ilk yarım saat fırın kapağını açarsanız kekinizi asla kabarmayacaktır.

12. Kekinizi pişirirken kalıbı öncelikle alt bölmeye yerleştirip daha sonra üst tarafa alırsanız kekinizin üstünün yanmasını önlersiniz.

13. Kekinizin pişip pişmediğini anlamak için kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Eğer kürdanınız kekin içinden ıslak olarak çıkıyorsa kekiniz henüz pişmemiş demektir. Kürdanın kuru olmasına dikkat edin.

14. Kekinizi kalıbından çıkarmanız gereken en doğru zaman ne sıcak ne de soğuk olduğu zamandır. Kekinizi mutlaka ılıkken kalıbından çıkarmalısınız. Eğer sıcakken kekinizi çıkarmaya çalışırsanız parçalanır ve dağılır.

15. Kekinizin piştiğinden emin olduğunuz zaman kesinlikle hemen fırından çıkarmayın. Bir süre fırında beklettiğiniz kek daha kabarık olacaktır.



  KAPAT
Yemek Tarifleri