Zeytinyağlı Yemekleri Nasıl Pişirmeli?
20/10/2017
Zeytinyağlı Yemekleri Nasıl Pişirmeli?
Dünden bugüne hepimizin sofralarında yer almış bir lezzet: Zeytinyağlı yemekler! Daha önce birçok blog yazımızda da belirttiğimiz gibi zeytinyağının insan vücuduna olan faydası ortadadır. Bunun yanında damaklarda bıraktığı lezzet de bir başkadır. Zeytinyağlı yemekleri yapması çok kolay gibi gözükse de incelik isteyen ve istenilen lezzetin yakalanabilmesi için birtakım kurallara uyulması gereken bir yemek çeşididir.

Birçok değişik lezzeti içinde barındıran tam bir damak şöleni olan Türk Mutfağında zeytinyağlıların oldukça önemli bir yeri bulunmaktadır. Enginardan kabağa, dolmadan bamyaya, bezelyeden lahanaya birçok sebzenin zeytinyağı ile buluşması sonucunda birbirinden lezzetli yemekler mutfaklarımıza dolayısıyla da sofralarımıza girmiştir. Bu yemeklerin usulüne göre yapılması çok önemlidir. Çünkü özensiz hazırlanan zeytinyağlı yemekler çoğu insanı bu lezzetten oldukça uzaklaştırmaktadır. Misafirlerinizin aklından çıkaramayacağı lezzetli zeytinyağlılar pişirmek için buyurun yazımıza…

Uğurlu Lezzetler

1) Zeytinyağlı yemeklerin istenilen tadı verebilmesi için öncelikli olarak dikkat edilmesi gereken şey sebzelerin mevsime uygunluğu ve tazeliğidir. Zamanında kullanılmayan hiçbir sebze, dünyanın en lezzetli zeytinyağı ile bile buluşturulsa, mükemmel tadı vermeyecektir.

2) Sebzelerinizi kavurarak zeytinyağlı yapmak sizi çok büyük bir yanlışa itecektir. Mutlaka ama mutlaka çiğ sebzelerle pişirme işlemine başlamanız gerekmektedir. Böylece zeytinyağlılarınız daha lezzetli ve daha sağlıklı olacaktır.

3) Zeytinyağlı yemeklerinizde kullanacağınız zeytinyağı mutlaka iyi kalitede olmalıdır. Sebzeler taze zeytinyağı kalitesiz olursa yemeğiniz yine beklenen lezzeti vermeyecektir.

4) Zeytinyağlılarınızı pişirirken fazladan su eklemek yapılabilecek en büyük yanlışlardan biridir. Barbunya, bezelye gibi sebzeler dışında sebzelere su eklemek gerekmemektedir. Sebzelerin kendi suyunu salması ve bu su ile pişmesi onları daha lezzetli hale getirmektedir.

5) Zeytinyağlı pişirirken sebzelerinizi daima kısık ateşte pişirmeniz gerekmektedir. Böylece sebzelerin kendi suyunu salması işlemi gerçekleşmektedir.

6) Bu tarz yemekleri pişirirken karıştırmak yapılabilecek en büyük yanlışlardan biridir. Zeytinyağlı yemekleri sürekli olarak karıştırarak pişirmek sebzelerin dağılmasına sebep olacaktır.

7) Zeytinyağlı yemeklere kesme şeker eklemek onların lezzetini oldukça artırmaktadır. Özellikle zeytinyağlı taze fasulyeye şeker çok yakışmaktadır.

8) Zeytinyağlı yemeğinizi pişirdikten sonra pişirdiğiniz tencerenin içinde ağzı kapalı olarak bir süre bekletmeniz gerekmektedir. Daha sonra seramik veya cam bir kabın içerisine alarak özellikle bir gece dinlendirmeniz zeytinyağlı yemeğinizin tadını fazlasıyla arttırmaktadır. Zeytinyağlı yemeklerin dinlendirildikten sonra servis edilmesi altın kurallardan birisidir.

9) Bir gün önceden pişirdiğiniz zeytinyağlı yemeğinizi oda sıcaklığına getirdikten sonra servis etmeniz yararınıza olacaktır. Zeytinyağı buzdolabında veya soğuk bir ortamda donan bir malzeme olduğu için, yemeğinizi oda sıcaklığına getirdikten sonra servis etmeniz gerekmektedir.

10) Yemeğinizi servis etmeden önce üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirmek yemeğinizin lezzetinin 2 kat artmasını sağlayacaktır.

11) Zeytinyağlı yemeklerinizi pişirirken yeşil sebzeler kullanıyorsanız, tüm pişirme süresi boyunca bir veya iki defa tencerenin kapağını açıp hava almasını sağlamanız gerekmektedir.


  KAPAT
Yemek Tarifleri