Doğranmış ve haşlanmış mantarları, sıcak sosla karıştırın. Tuz ve baharat katın. Limon suyu ile çırpılmış yumurtayı koyup bir iki taşım kaynatarak ateşten indirin. Sığır ve dana, tavuk, hindi ve kızartma balıkla kullanın. ...
Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayıp irice doğrayın. Zeytinyağı ve tuz katarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.Ateşten indirmeden önce dövülmüş sarımsak ve sirke katın. Kızartılmış sebzelerin yanında servis ...
Fesleğenle soyulmuş sarımsakları bir taş havanda dövün. Bu karışımı mikser içine alın ve zeytinyağını katıp koyulaşıncaya kadar karıştırın. Tuz ve karabiber katın. Bu sos, kızarmış veya ızgara yapılmış dana etiyle servis ...
Yukarıdaki gereçleri miksere koyup iyice karıştırın. Buzdolabında 2 saat bekletin. Servisten önce üzerini nane yapraklarıyla süsleyin.
Bu sos ızgara et ve kebaplarla özellikle kuzu etiyle iyi gider.
Afiyet olsun....
Islatılmış ekmek içiyle cevizi et makinesinden bir iki çekin veya havanda iyice döverek ezin.
İçine ezilmiş sarımsak, tuz, kırmızıbiber ve limon suyu katın. Yoğurt kıvamına gelene kadar su koyup karıştırın
....
Cam veya porselen bir kasede yoğurdu karıştırarak krema haline getirin. Sarımsakları ayıklayıp tuzla beraber bir tahta havanda döverek ezin ve yoğurda katın. Afiyet olsun....
Nişastayı meyve sularıyla karıştırın. Sıcak suya oturtarak 20 dakika, karıştırarak pişirin.
Önce yumurtaları, sonra da ezilmiş peyniri katin, 5 dakika sonra ateşten alin, soğutup kullanın.
Afiyet olsun....
Kuru gereçleri bir kâseye koyun. Limon suyu, sirke katıp karıştırın.
Bu karışıma, azar azar zeytinyağı katıp yedirin. Hemen kullanılmayacaksa bir kavanozda saklayın. Kullanmadan önce çalkalayın.
Afiyet olsun....