Edremit Keşkeği

Buğdayları bir gece önceden yıkayıp suda bekletin. Keşkeğe başlarken tencereye buğdayları alın ve yıkadığınız etleri parça parça keserek buğdayın üzerine koyun. 1 adet soğanı soyup bütün olarak tencereye koyun. Yağını, tuzunu ve suyunu koyup orta ateşte pişirmeye bırakın. Ara ara keşkeği karıştırın (Dibi tutmasın diye). Soğan iyice piştikten sonra dağıtmadan tencereden alın. Suyunu çektikçe sıcak su koyarak tahta kaşıkla döverek karıştırın. Buğdaylar tamamen piştikten sonra (Yaklaşık bir buçuk - iki saat sürüyor) ocaktan alın. 45 dakika kadar tahta kaşıkla etleri ve buğdayları ezerek dövün (İşin kolayına kaçmak isterseniz blenderdan da geçirebilirsiniz). Bütün işlemler bittikten sonra servis tabağına alıp sosuyla servis yapın.