Uludağ Pilavı

Uludağ pilavımızı hazırlamaya ilk olarak 3 su bardağı pilavlık pirinci ayıklayarak başlayalım. Ayıklanan pirinçleri yarım saat kadar tuzlu sıcak suda bekletelim. Pirincimiz ıslanırken bizde 250 gr kestaneyi bir bıçak yardımıyla çizikler atarak bir teflon tava içerisinde veya fırında pişirerek ayıklayalım. Pilav tavamıza 3 çorba kaşığı tereyağını ekleyerek eritelim ve tuzlu suyun içinden alarak bol suda yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri eriyerek ısınan tereyağın içine ilave ederek pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Ardından pirinçlerin üzerine pişirilerek ayıklanmış kestaneleri ekleyip bir iki kez çevirip karıştırarak üzerine 250 gr haşlanarak suyu süzülen kuşbaşı eti, bir çorba kaşığı ılık suda bekletilmiş kuş üzümü, kibrit çöpü kalınlığında doğranmış bir adet havuç, 2 adet kesme şeker, yeteri kadar tuz ilave ederek tüm malzemeyi karıştırarak harmanlayalım. Ardından 3 su bardağı kaynar suyu pilavımızın üzerine ekleyerek karıştıralım ve pilav tavamızın kapağını kapatarak kısık ateşte pilavımız suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Ardından pişen pilavı ocaktan alarak üzerine rendelenmiş bir adet portakal kabuğu, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı tarçın ve bir çay kaşığı yenibahar ilave ederek hafifçe karıştıralım ve pilavın üzerine kağıt havlu kapatarak demlenmesi için 10-15 dakika kadar bekletelim. Demlenerek hazır hale gelen pilavımızı servis tabağına alarak dağ şekli verelim ve sıcak olarak servise sunalım. Satın aldığınız kıymayı en fazla 3-5 gün buzdolabında saklayıp tüketmelisiniz. Kasaptan alınan et ve kıyma hemen Uğur Derin Dondurucu´ya konursa (-18 derece) en uygun saklama süresi 9-12 ay olacaktır.